Для цитирования:

Арапов В.М., Плотникова И.В., Казарцев Д.А., Полянский К.К., Магомедов Г.О., Копылов М.В., Плотников В.Е. Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве. Техника и технология пищевых производств. 2024;54(3):436-451. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2024-3-2518. EDN: QHPVCO

For citation:

Arapov V.M., Plotnikova I.V., Kazartsev D.A., Polansky K.K., Magomedov G.O., Kopylov M.V., Plotnikov V.E. Average Integral Assessment of Water Binding Capacity in Sugar-Containing Confectionery Products. Food Processing: Techniques and Technology. 2024;54(3):436-451. (In Russ.) https://doi.org/10.21603/2074-9414-2024-3-2518. EDN: QHPVCO