Для цитирования:

Сорокина Н.П., Лепилкина О.В., Бруцкая А.Л., Топникова Е.В. Оценка протеолитической активности применяемых в сыроделии лактобацилл. Техника и технология пищевых производств. 2025;55(3):540-551. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2025-3-2589. EDN: EJHNSC

For citation:

Sorokina N.P., Lepilkina O.V., Brutskaya A.L., Topnikova E.V. Evaluating the Proteolytic Activity of Lactobacilli in Cheese Production. Food Processing: Techniques and Technology. 2025;55(3):540-551. (In Russ.) https://doi.org/10.21603/2074-9414-2025-3-2589. EDN: EJHNSC