Для цитирования:

Куценкова В.С., Неповинных Н.В., Еганехзад С.А. Гибридный гель для замены твердых жиров в кондитерских изделиях. Техника и технология пищевых производств. 2023;53(1):183-191. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2426

For citation:

Kutsenkova V., Nepovinnykh N.V., Yeganehzad S.A. Hybrid Gel as a Substitute for Hard Fats in Confectionery. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(1):183-191. (In Russ.) https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2426