Для цитирования:

Кондратенко В.В., Посокина Н.Е., Захарова А.И., Королев А.A., Покудина Г.П. Влияние миграции зоны наименьшего прогревания на кинетику теплофизических процессов пищевых систем. Техника и технология пищевых производств. 2023;53(4):731-741. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-4-2470. EDN: YJAMGO

For citation:

Kondratenko V.V., Posokina N.E., Zakharova A.I., Korolev A.A., Pokudina G.P. Effect of the Slowest Heating Zone Movement on Thermophysical Kinetics in Food Systems. Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(4):731-741. (In Russ.) https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-4-2470. EDN: YJAMGO