Для цитирования:

Барковская И.А., Ярышев В.Ю., Блиадзе В.Г., Туровская С.Н., Илларионова Е.Е., Кондратенко В.В., Галстян А.Г. Математическая оценка изменения углеводного и белкового профилей молока при термической нагрузке. Техника и технология пищевых производств. 2025;55(4):794-806. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2025-4-2607. EDN: NHTAQK

For citation:

Barkovskaya I.A., Yaryshev V.Yu., Bliadze V.G., Turovskaya S.N., Illarionova E.E., Kondratenko V.V., Galstyan A.G. Mathematical Assessment of Carbohydrate and Protein Profiles of Milk under Thermal Stress. Food Processing: Techniques and Technology. 2025;55(4):794-806. (In Russ.) https://doi.org/10.21603/2074-9414-2025-4-2607. EDN: NHTAQK