Для цитирования:

Чугунова О.В., Тимакова Р.Т., Акулич А.В., Самуйленко Т.Д., Лыбенко Е.С. Управление микрофлорой ржаных заварок при дискретном режиме производства хлеба. Техника и технология пищевых производств. 2026;56(3):492-503. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2026-3-2652. EDN: TMPWBG

For citation:

Chugunova O.V., Timakova R.T., Akulich A.V., Samoylenko T.D., Lybenko E.S. Control of Rye Scolding Microflora in Discrete Bread Production. Food Processing: Techniques and Technology. 2026;56(3):492-503. (In Russ.) https://doi.org/10.21603/2074-9414-2026-3-2652. EDN: TMPWBG