Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 56, № 1 (2026) | Электронно-микроскопические и реологические исследования структуры концентрированного молочного продукта с сахаром и сахарозаменителем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Куренков, Л. А. Куренкова, И. Т. Смыков, А. И. Гнездилова | ||
| "... and physicochemical quality of the final product. The excessive fluidity of the product was due to a 27% decrease ..." | ||
| Том 56, № 1 (2026) | Пищевая добавка Е334 (винная кислота): актуальные вопросы контроля качества и безопасности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. О. Боков, В. В. Бессонов, А. Ю. Колеснов | ||
| "... to strict regulations and quality control procedures. Before a food additive can be incorporated into a food ..." | ||
| Том 54, № 3 (2024) | Применение озона в хранении и переработке зерна (обзор) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Н. Бахчевников, А. В. Брагинец | ||
| "... not report any evidence that ozone reduces the quality of grain or bakery products. On the contrary ..." | ||
| Том 53, № 4 (2023) | Основные факторы успеха молочного производства в Чувашской Республике | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. М. Сурай, А. Л. Таточенко, Е. А. Красильникова, Н. A. Теплая, А. П. Михалев, Г. В. Жданова | ||
| "... for the rest of the country, and the high quality of Chuvash milk is unanimously confirmed by leading domestic ..." | ||
| Том 53, № 4 (2023) | Кетчуп из томатного жмыха: физико-химические, микробиологические и органолептические показатели | Аннотация похожие документы |
| С. Хериянто, А. Ромуло | ||
| "... content), microbiological quality (total bacteria, mold, and yeast), and sensory acceptance. The results ..." | ||
| Том 53, № 4 (2023) | Влияние упаковки на качество пищевых концентратов из корнеплодов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. К. Мотовилов, О. В. Голуб, Н. И. Давыденко, Г. П. Чекрыга, А. Г. Степанова | ||
| "... and storage time on the quality profile of instant turnip and rutabaga porridges. The study featured quality ..." | ||
| Том 54, № 4 (2024) | Физико-химические свойства арахисовой пасты с добавлением кокосовой муки и сухого молока | Аннотация похожие документы |
| М. Хан, С. Рана, Д. Рана, Э. Джони, Ш. Арифин, Ф. Джубайер, А. Алим | ||
| "... into peanut butter, analyzing its nutritional composition and sensory qualities. Various combinations ..." | ||
| Том 55, № 1 (2025) | Технологические параметры приготовления теста для сахарного и затяжного печенья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева | ||
| "... hardness on the rheological profile of dough and the quality of sugar and hard-dough cookies. The research ..." | ||
| Том 55, № 1 (2025) | Потребительские предпочтения при выборе натурального пчелиного меда (на примере г. Симферополя) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Н. Гутникова, Л. Е. Павлуненко | ||
| Том 55, № 4 (2025) | Математическая оценка изменения углеводного и белкового профилей молока при термической нагрузке | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Барковская, В. Ю. Ярышев, В. Г. Блиадзе, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова, В. В. Кондратенко, А. Г. Галстян | ||
| "... The dairy industry needs new methods for food quality assessment at all stages of production ..." | ||
| Том 54, № 3 (2024) | Анализ компонентного состава масла какао методом дифференциальной сканирующей калориметрии | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Бредихин, В. Н. Андреев, А. П. Назарова, И. A. Короткий | ||
| "... Consumer properties of chocolate depend largely on the quality of cocoa butter, which affects ..." | ||
| Том 54, № 3 (2024) | Изменение состава пектиновых веществ при замораживании и хранении растительной продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Н. Румянцева | ||
| Том 54, № 1 (2024) | Применение вертикальных вибрационных смесителей в технологии получения мучных смесей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Бородулин, М. Т. Шулбаева, О. Н. Мусина, Д. В. Сухоруков | ||
| "... mixers that could preprogram flour mix quality. The vertical continuous vibration mixers designed ..." | ||
| Том 53, № 2 (2023) | Качество и безопасность продукции в процессе хранения в системе «вино – упаковка, укупорка» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Чемисова, Н. М. Агеева, Е. Н. Якименко | ||
| "... Poor packaging often affects the quality and safety indicators of wine during storage. The need ..." | ||
| Том 53, № 1 (2023) | Химический состав и микробиологические показатели квашеной капусты, приготовленной из разных гибридов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Янченко, Г. С. Волкова, Е. В. Куксова, И. И. Вирченко, А. В. Янченко, Е. М. Серба, М. И. Иванова | ||
| "... on the quality of the raw material. Not every cabbage variety is suitable for processing. The present research ..." | ||
| Том 56, № 1 (2026) | Детерминанты и поведенческие особенности при выборе молока потребителями на региональном рынке Крыма | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Калькова, О. Б. Ярош, С. Е. Бабак | ||
| "... As a staple food product, milk requires special standards of quality and safety at all production ..." | ||
| Том 54, № 4 (2024) | Продовольственный риск снижения качества жизни населения региона | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Морозова, Р. М. Котов, Е. Я. Пастухова, Н. М. Егорова | ||
| "... The quality of life is a complex characteristic of the level and conditions of people’s life ..." | ||
| Том 55, № 1 (2025) | Влияние корнеплодов Raphanus sativus L. var. sativus на качественные характеристики хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Паймулина, О. В. Голуб, Г. П. Чекрыга, О К. Мотовилов, П. В. Семенов | ||
| Том 54, № 2 (2024) | Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. В. Минаков, С. И. Конева, Е. Ю. Егорова | ||
| "... as amylolytic and proteolytic enzymic activity during baking, technological costs, and bread quality ..." | ||
| Том 54, № 2 (2024) | Жевательный мармелад с желатином из кожи скумбрии (Scomberomorus commersonii) | Аннотация похожие документы |
| . Агустиана, С. Айсия, Х. Рахмавати, Д. Э. Анггрэйни, А. Рамадхани | ||
| "... acceptance, proximate value, and quality of gelatin jelly candy fortified with eight different natural ..." | ||
| Том 55, № 4 (2025) | Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции из воблы (Rutilus rutilus caspicus) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Сытова, Н. Ю. Терпугова, Н. С. Мюге | ||
| "... of current data on its quality and safety requires comprehensive studies to assess the impact ..." | ||
| Том 55, № 3 (2025) | Исследование антиоксидантной активности растительного сырья как натурального стабилизатора пищевых продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Р. Варданян, С. А. Арутюнян, Г. О. Торосян | ||
| Том 53, № 3 (2023) | Галеты повышенной пищевой ценности с соевым белковым продуктом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Стаценко, М. А. Штарберг, Е. А. Бородин | ||
| "... biscuits of the Arktika brand. Physicochemical and other quality indicators were determined by standard ..." | ||
| Том 53, № 3 (2023) | Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, Ю. Ф. Росляков, Д. С. Иванчиков | ||
| "... at the stage of breeding spontaneous fermentation starter cultures on their quality indicators ..." | ||
| Том 53, № 3 (2023) | Пищевая ценность традиционного напитка «зобо» с финиковым соком | Аннотация похожие документы |
| П. К. Ожилех, К. Н. Окечукву | ||
| Том 54, № 2 (2024) | Гистологические исследования мясной продукции по Sous vide на основе обзора известных подходов к формированию качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| A. A. Кокшаров, Л. А. Маюрникова, А. Д. Пластун, Н. И. Давыденко, Т. В. Крапива | ||
| "... Sous vide technology came to Russia in the early 2000s. Its quality standards require ..." | ||
| Том 53, № 2 (2023) | Влияние комплексной добавки на хлебопекарные свойства муки и теста при брожении | Аннотация похожие документы |
| А. В. Маслов, З. Ш. Мингалеева, Т. А. Ямашев, О. В. Старовойтова | ||
| "... the longest porosity time. To obtain high-quality products with this concentration of the additive, the total ..." | ||
| Том 53, № 2 (2023) | Сушка яблочных чипсов с применением интеллектуальной обработки низкотемпературной атмосферной плазмой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Д. Соснин, И. А. Шорсткий | ||
| "... The food industry needs more effective drying procedures that would maintain the quality ..." | ||
| Том 53, № 2 (2023) | Методология оптимизации режимов дистилляции на основе критериев оценки качества продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Н. Крикунова, Е. В. Дубинина, Д. А. Свиридов, С. М. Томгорова | ||
| "... The range of high-quality alcoholic beverages could be expanded by unconventional raw materials ..." | ||
| Том 53, № 2 (2023) | Влияние эссенциальных микроэлементов на протеомный профиль белковой части мышечной ткани баранины | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Р. Гиро, А. В. Куликовский, А. В. Гиро | ||
| Том 54, № 1 (2024) | Изучение пригодности к низкотемпературному консервированию плодов черешни | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. М. Гусейнова, Р. Т. Мусаева | ||
| Том 53, № 2 (2023) | Изменение физико-химических и органолептических характеристик яблочного пюре при повышенных температурах хранения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. И. Сергеев, И. Г. Калинина, Н. Г. Шилкина, И. И. Барашкова, М. А. Градова, М. В. Мотякин, В. Б. Иванов | ||
| "... Food products change their quality during storage not only under the external impact, but also ..." | ||
| Том 56, № 2 (2026) | Изоляты белка из обезжиренной гороховой муки: получение и оценка качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Ю. Глухарев, Ю. А. Кучина, С. Р. Деркач, А. С. Князева, Д. А. Утьянов | ||
| "... food sectors. Without defatting stage, pea protein isolate tends to demonstrate lower quality ..." | ||
| Том 54, № 3 (2024) | Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цельносмолотой полбяной муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Р. Х. Кандроков, Т. И. Юрченко, В. В. Румянцева | ||
| "... qualities of functional foods. The article introduces a new technology for preparing functional puff pastry ..." | ||
| 1 - 34 из 34 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
